NAVARRA MEDIA NAFAR ERDIALDEA
Sukaldaritzako ondarea, tokiko produktuak eta memoria-transmisioa su motelean ospatzea
Jaialdi hau sutegietan hasten da: lurraldeko herrietako lau adineko eta lau influencer-ek Nafar Erdialdeko errezeta tradizionalak sukaldatzeko taldeak osatzen dituzte.
Belaunaldien arteko bidaia tokiko sukaldaritzan zehar, Erriberriko Enoctoumean egindako aurkezpen eta dastatze baten bidez.
PROTAGONISTAK
Errezeta:
BILDOTSA TXILINDRON ERARA
Osagaiak:
- Nafarroako bildotsa (bardenero)
- Tipula
- Baratxuria
- Piper lehor “txorizeroa”
- Oliba-olio birjina
- Gatza
- Tomate-saltsa naturala
- Ardo zuri edalontzi txikia
- Ur pixka bat
Nola egin:
- Piperrak uretan jarri.
- Lapiko batean haragia olioarekin markatu.
- Arkumea markatu ondoren, plater batean atera eta kazolan tipula eta baratxuria bota. Pixka bat bigunduta dagoenean, berriro arkumea jarri behar da. Ardo zuria eta ur pixka bat botatzen da.
- Ondu egiten da.
- Utzi su motelean egiten, ordubete inguru.
- Bota tomate pixka bat eta piper txorizeroa, eta utzi sutan beste 20 minutuz, bildotsa samurragoa edo bigunagoa den.
Sukaldariak:
Rosa Gomollón e Isabel Díez
Eduki sortzailea:
Reyna de Copas Olite
Kokalekua
Zarrakaztelu
Sare sozialetan:
@reynadecopasolite
Errezeta:
PISTO NAHASKIAK
Osagaiak:
- Kalabazina
- Piperrak
- Tipula
- Baratxuriak
- Tomateak
- Arrautzak
Nola egin
Zatitu osagai guztiak zati txikitan, jarri lapiko batean oliba-olioa, jarri tipula eta baratxuria buelta batzuk, jarri kalabazina eta piperra, eta utzi biguntzen. Beste lapiko batean egiten den bitartean, olioa eta baratxuria jarri eta tomatea zatitu. Egin ondoren, pasatu pure-pasatik, eta nahastu kalabazin-gisatuan (ondo egina izango dugu). Buelta batzuk eman eta arrautzak gehitu, nahastu eta listo.
Sukaldariak:
Mari Carmen del Río y Maria Jesús
Eduki sortzailea:
Eloisa Patat
Kokapena
Miranda de Arga
Sare sozialak:
@eloisapatat
Errezeta:
ORBAIBARKO ERROSKILLAK
Osagaiak
- 2 katilu esne
- 4 arrautza
- 1,4 kg irin
- Katilu eta erdi olio
- Katilu bat anis
- Limoi-izpia
- 4 katilu azukre
- Koilara bat legamia
- 10 zorro gaseoso
Nola egin
Lehenik, limoi-birrindura egiten da, gero azukrea botatzen da, gero olioa, ondoren anisa botatzen da, gero gaseosa, gero legamia, arrautzak eta esnea. Dena nahastuz doa masa egiteko.
Nahastuz doan bitartean, pixkanaka-pixkanaka irina gehitzen joango gara nahasketa homogeneizatu ahala. Dena nahastu ondoren, orea gutxienez 2 orduz birlandatzen utziko dugu. Hartzitu ondoren, mahai batean irinezko oinarri bat jartzen dugu, hartzitutako orearekin forma egiteko. txurro txikiak egiten ditugu, eta 5-10 cm-ko diametroko muturretik muturrera ixten ditugu. Asunek duen trikimailu bat da arrautza azal erdi bat botatzea olioan, frijitzerakoan olioa beltz ez dadin. Zartagina olioarekin prestatu ondoren, bota erroskilak frijitzera. Hondoan geratuko dira, baina egin ahala olioaren azalera igotzen joango dira. Horrela Orbairbarko Anis Erroskilak izango ditugu.
Sukaldaria:
Asun Rodríguez Salinas
Eduki sortzailea:
Se Me Cae La Casa Encima
Kokapena
Orbaibar
Sare sozialak:
@semecaelacasaencima
Errezeta:
PIPER ERREAK
Osagaiak
- Najerako piperra
- Baratxuria
- Olioa
- Gatza
Nola egin
Garesen, ohikoa da piperrak propano-labe birakarian erretzea, eta, ondoren, baratxuriak prozesu berean erretzea. Baratxuriak, piperrak bezala, erre ondoren zuritu, eta gero piperrak zerrendatan moztu. Baratxuria eta piperrak gatzarekin eta olioarekin ondu.
Sukaldaria::
….
Eduki sortzailea:
Gorka Molinero
Kokapena
Gares
Sare sozialak:
@gorkamolinero
Vive una experiencia única en espacios singulares, donde la historia, la música, los sabores auténticos y el vino local se unen para descubrir los rincones más especiales de la Zona Media de Navarra
